La carta
Producto, fuego y temporada.
La carta se mueve con el mercado: cambia cada temporada y algunos días incorpora pescados o verduras que llegan por la mañana. Los precios incluyen IVA.
Para empezar
Bocados pequeños para abrir la mesa mientras llega el resto.
Pan de masa madre, mantequilla ahumada y aceite de oliva virgen extra
- Vegetariano
- Para compartir
5 €
Aceitunas aliñadas con cítricos y romero
- Vegano
- Sin gluten
4 €
Croqueta cremosa de jamón ibérico
unidad
3,50 €
Anchoa del Cantábrico, mantequilla de tomate y pan tostado
unidad
6 €
Brioche de steak tartar y mostaza antigua
8 €
Vegetales
La huerta como protagonista: temporada corta y cocciones justas.
Tomate de temporada, almendra, albahaca y aceite de oliva
- Vegano
- Sin gluten
16 €
Berenjena a la brasa, yogur especiado y granada
- Vegetariano
- Sin gluten
- A la brasa
15 €
Puerro confitado, avellana tostada y vinagreta de Jerez
- Vegano
17 €
Alcachofas, yema curada y caldo de jamón
- Sin gluten
19 €
Del mar
Pescado de costa, llegada diaria y mano corta en la plancha.
Lubina salvaje, beurre blanc de limón y acelga
- Sin gluten
29 €
Pulpo a la brasa, patata ahumada y mojo verde
- A la brasa
- Sin gluten
25 €
Vieiras, coliflor tostada y mantequilla noisette
26 €
Pescado del día
pregunta a nuestro equipo
Según mercado
Arroces
Arroces de fondo largo, socarrat y punto seco. Elaborados al momento.
Arroz seco de verduras a la brasa
por persona · mínimo 2 personas
- Vegetariano
- A la brasa
22 €
Arroz de gamba roja y alioli de azafrán
por persona · mínimo 2 personas
29 €
Arroz de presa ibérica y setas
por persona · mínimo 2 personas
26 €
Carnes y brasas
Brasa de encina, reposo largo y salsas cortas.
Presa ibérica, berenjena ahumada y jugo de romero
- A la brasa
- Sin gluten
27 €
Solomillo de vaca, chalotas y salsa de vino tinto
33 €
Chuletón de vaca madurada
- A la brasa
- Para compartir
9,80 € / 100 g
Pollo de corral a la brasa, limón y hierbas mediterráneas
- A la brasa
- Sin gluten
24 €
Postres
Dulces de cuchara y horno, poco azúcar y mucho producto.
Tarta de queso BRUMA
- Vegetariano
9 €
Chocolate, aceite de oliva y sal marina
- Vegetariano
9 €
Limón, merengue tostado y albahaca
- Vegetariano
8 €
Helado artesanal de vainilla
- Vegetariano
- Sin gluten
7 €
Vinos
Una selección viva de pequeños productores españoles, referencias mediterráneas y clásicos.
Espumoso · Corpinnat Brut Nature, Penedès
6,50 € copa / 34 € botella
Blanco · Albariño sobre lías, Rías Baixas
5,50 € copa / 29 € botella
Blanco · Godello de viñas viejas, Valdeorras
7 € copa / 38 € botella
Rosado · Garnacha de sangrado, Navarra
5 € copa / 26 € botella
Tinto · Mencía de parcela, Ribeira Sacra
6,50 € copa / 35 € botella
Tinto · Garnacha natural, Sierra de Gredos
7,50 € copa / 41 € botella
Generoso · Palo cortado saca de invierno
6 € copa
Cócteles
Coctelería de barra corta, cítricos y hierbas mediterráneas.
Vermut BRUMA, naranja sanguina y romero
9 €
Gin tonic de tomillo limonero
12 €
Negroni de vermut rojo artesano
12 €
Spritz de pomelo y salvia
11 €
Sin alcohol · Hinojo, pera y cítricos
8 €
Menú degustación
Menú BRUMA
Una selección de platos que recorre nuestra cocina y cambia con la temporada.
78 € por persona
Maridaje opcional +39 €
- Aperitivos de la casa
- Tomate de temporada, almendra y albahaca
- Alcachofas, yema curada y caldo de jamón
- Pulpo a la brasa, patata ahumada y mojo verde
- Arroz seco de la semana
- Presa ibérica, berenjena ahumada y jugo de romero
- Limón, merengue tostado y albahaca
Alérgenos e intolerancias
Pregunta a nuestro equipo por alérgenos e intolerancias. Algunos platos pueden adaptarse. Puedes anticiparnos cualquier necesidad en el campo de comentarios de tu reserva.